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日本機械人進駐廚房,壽司、天婦羅都是機械臨盆 05月17日更新_運彩好友圈

日本高齡化、少子化趨向釀成的勞力缺乏題目已顯現各行各業,由于arclink餐廳治理分外必要有技巧與經歷的人,是以人力荒對餐廳業影響尤其嚴重,而今為懂得決這個題目,日本應用科技從事食品預備主動化流程,且主動化技巧已擴展日本餐飲業範圍,將日式飲食文明輸入國外市場。 日經消息報導,將來日本餐廳的食品能夠都是由機械人預備,日本九州豪斯登堡里機械王國主題區內就有一家自助餐餐廳,廚房任務已完整機械化,除了 5 道食品,機械人還會預備飲料與冰淇淋,最受人注視的是機械人做年夜阪燒、中式炒面、雞尾酒。這款機械廚師背后的操縱技巧是由日本工業用機械人公司安川電機 (Yaskawa Electric) 供應。 日本餐廳家當已年夜力進展休息辦事型機械人,比如日本壽司是日本飲食文明中的明星,但壽司廚師越來越少,日本鈴茂研發壽司成型賓士 大g機,1981 年第一款模子機研收回來其時 1 小時能做 1,200 個壽司米飯,而今可以做到 4,300 個,現在在國際市場市占率達七成,并進展出傳送帶壽司吧。 報導提到機械做壽司米團最難的處所在于塑形的滾筒,研發職員還要在兩側滾筒上留孔洞,讓在擠壓塑形同時將空氣送進米飯傍邊,就像人手捏制的一樣。 2016 年拉面連鎖店營運商幸樂苑控股 (Kourakuen Holdings) 研發炒蔬菜機,研發職員花一年時候與裝備制造商研討炒蔬菜最適力道,與滾動速率,曩昔由於缺少中式炒菜技巧的員工,是以菜單上的蔬菜只要燉煮方式,但而今機械技巧可以供應品格同等的炒蔬菜摒擋,成果該公司估計將在 2017 年 3 月中國福利彩票前將炒蔬菜sports lottery機械引進 200 家店。 很多台灣人到日本旅游會拜訪的天婦羅摒fiba 世界盃籃球賽擋名店“天丼Tenya”,從 1989 年開端就應用主動化裝備臨盆,而今廚房任務職員只需用筷子將食材丟進傳送帶的油鍋,炸物在 180 度熱油中經由 80 秒浮下去后,經由 20-30 秒的時候在傳送帶上期待余溫將外部炸熟就可出菜,全部進程只需 100 秒。 Tenya 總裁透露表現,曩昔炸物做的好吃得仰賴廚師的技能與經歷,但而今任務職員只需一個月練習就可以認識機械操作,主動化裝備是使這家餐廳可以敷衍尖峰時候大批訂單的癥結。 Robot chefs help alleviate labor shortage in Japan (首圖起源:Flickr/Paul Keller CC BY 2.0)

2019-03-21 22:31:00